「青島食堂」的湯底基底是清澈的豚骨湯。一般來說，豚骨湯為了抑制腥味會大費周章，但「青島食堂」經過反覆嘗試，在熬煮時加入了大量的生薑，創造出獨特的清爽風味。這讓您在品嚐到豚骨濃醇的同時，後味卻驚人地清爽。湯頭看起來醬色濃郁，但入口卻十分溫醇，生薑的香氣和風味瞬間擴散開來。這也正是這碗拉麵在嚴寒的新潟，被譽為能暖身暖心、長久以來深受喜愛的理由。如果你是拉麵愛好者，這家名店絕對值得一試。
官方網站：http://www.aoshima-ramen.co.jp/
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