【共同社9月30日電】28日從日本醬油協會(東京)公布的數據獲悉,2025年日本國內生產的醬油出貨量為67.0159萬千升,創下自戰後不久的1950年以來、75年來新低。可能受到飲食習慣日益西化導致國內需求萎縮的影響,出貨量已降至1973年峰值(約129.4萬千升)的一半左右。
隨著海外市場持續擴大,企業也出現積極拓展出口市場的動向。包括出口在內的出貨量於2025年同比下降1.6%,長期呈現下滑趨勢。該協會認為,過去以和食為主的飲食結構日趨多樣化,使用醬油的料理減少,是原因之一。
此外,以醬油為主原料的「高湯」和「醬汁」等調味料日益普及,也削弱了家庭自行調製調味料時對醬油的需求。食品廠商YAMAMORI(三重縣桑名市)銷售以濃口醬油製作的「名代高湯」系列產品。公關負責人談及消費者越來越少自行調製調味料的原因時表示:「如今人們更重視方便、省時又美味。」
目前龜甲萬等大型企業持續擴大海外生產,但醬油出口仍保持增長。據該協會統計,2025年出口量同比增長9.6%,達到約5.2萬千升。
該協會於1948年4月成立。除蒐集、分析並提供醬油相關資訊外,也開展技術研究交流及面向消費者的推廣宣傳等活動。協會由負責原料聯合採購等業務的全國性產業組織「全國醬油工業協同組合聯合會」,以及龜甲萬、YAMASA醬油等5家大型企業組成。
為幫助難以拓展銷路的中小企業,協會透過研討會等方式傳授出口業務相關知識與經驗。協會專務理事田島康正強調:「將持續擴充出口支援體系。」同時認為,「應從中長期觀點推動宣傳活動,尤其要提升年輕族群對醬油的熟悉度」。(完)
文章引用自 https://tchina.kyodonews.net/articles/-/14207















