飽足感十足卻依然健康！日式食材的代表選手：豆腐料理大匯集
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豆腐營養豐富，從主菜到副菜都能千變萬化。不僅天天吃都不會膩，更是對荷包十分友善的庶民好夥伴。
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關於食材的說明請點閱
→ 「豆腐：遠比大豆肉更早便被親切稱為『田裡的肉』的優質蛋白質來源」
湯豆腐（水煮豆腐）
在寺社神社眾多、精進料理已作為飲食文化深植的京都，加上水質清澈的優勢，促進了豆腐料理的發展。據說湯豆腐起源於南禪寺。用昆布高湯將豆腐加熱，搭配蔥花、生薑泥等辛香配料，再淋上少許醬油享用，便能品嚐到大豆最原本的美味。
湯豆腐（©京都市媒體支援中心）
鍋物（火鍋）
天冷季節令人懷念的火鍋料理。壽喜燒、什錦鍋……帶有些微焦痕的烤豆腐，是火鍋料理不可或缺的角色！
涼拌豆腐（冷奴）
炎炎夏日沒胃口時，也能順滑爽快地入肚。冰鎮過的豆腐放上喜愛的配料，滴上醬油，以最簡單的方式享用吧。
（PIXTA）
煎豆腐排
加熱烹調適合使用不易破損的板豆腐。將煎出焦香的豆腐淋上高湯醬油等調味，多做成照燒風味。儘管飽足感十足，卻比肉類更好消化且更健康。
（PIXTA）
豆腐田樂（味噌烤豆腐串）
將豆腐用竹串串起後炙烤，塗上用山椒嫩芽等賦予香氣的味噌料理。據說是因其外觀酷似穿著白袴、踩著類似竹馬的「高足」木棍，以單腳跳舞的雜技藝人「田樂法師」而得名。
愛知縣的味噌田樂（照片提供：農林水產省「我們的鄉土料理」）
白和（豆腐泥拌菜）
將壓碎磨細的豆腐作為拌醬，與蔬菜、魔芋（蒟蒻）等拌勻，是一道風味溫和的副菜。
福島縣的白和（農林水產省「我們的鄉土料理」）
揚出豆腐（日式炸豆腐）
將瀝乾水分的豆腐裹上太白粉等油炸，再淋上醬油高湯享用。外酥內軟！
（PIXTA）
豆腐味噌湯
作為味噌湯的經典食材。與海帶芽、豆皮、大蔥等的組合千變萬化。
（PIXTA）
豆腐漢堡排
與雞絞肉等混合捏製成型。口感比純肉漢堡排更加鬆軟輕盈，適合想吃得清爽時享用。
（PIXTA）
麻婆豆腐
雖然彷彿能聽到「這明明是中華料理吧！」的吐槽，但這道菜在日本深植人心已久。清淡的豆腐與濃郁的豬絞肉完美搭配，微辣的口感令人大開食慾。
（PIXTA）
此外，西式吃法也正逐漸普及，沙拉或焗烤等菜色早已屢見不鮮。豆腐料理至今仍在持續進化。
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標題圖片：壽喜燒（PIXTA）
文章引用自 https://www.nippon.com/hk/japan-topics/c153190/
