烏龍麵是日本最受歡迎的麵食種類之一。其麵條厚實且富有嚼勁，最純粹樸實的吃法，便是搭配以出汁高湯為基底的「清湯烏龍麵（かけうどん）」。其他經典基本款還包括鋪上油豆腐皮（油揚げ）的「豆皮烏龍麵（狐狸烏龍麵）」，以及打入一顆生蛋或水波蛋的「月見烏龍麵」──「月見」意為「賞月」，碗中的雞蛋便象徵著明月。若想品嚐更有飽足感的料理，則有湯頭微辣濃郁的「咖哩烏龍麵」，以及將結實麵條與肉類、蔬菜搭配鹹香醬汁一同拌炒的「炒烏龍麵」。
在眾多地方特色烏龍麵中，四國香川縣的「讚岐烏龍麵」最負盛名，其辨識標誌在於斷面呈方形的麵條。整體而言，烏龍麵在西日本地區的人氣普遍高於東日本。
豆皮烏龍麵（PIXTA）
原文英文。
標題圖片：清湯烏龍麵（PIXTA）
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