【共同社11月12日電】在擁有紅葉名勝箕面公園的日本大阪府箕面市，傳統點心「紅葉天婦羅」吸引眾多遊客。把葉片慢火油炸至酥脆，搭配黑糖或黃豆粉，風味豐富多樣。據傳其起源可追溯至1300年前，隨著秋意漸濃，銷售迎來旺季。
「劈啪、劈啪、劈啪。」裹著面衣的葉片滑入油鍋，紀念品商店「久國紅仙堂」裡飄散出陣陣香氣。遊客們饒有興致地觀看著樹葉炸成金黃色的過程。
從阪急電鐵箕面站通往公園內箕面大瀑布的「瀑布道」上，售賣天婦羅的特產店和茶屋鱗次櫛比。據市觀光協會介紹，天婦羅的起源可追溯至約1300年前。相傳被視為修驗道開山鼻祖的役行者曾讚歎映襯瀑布的紅葉之美，並將其作為點心款待旅人，這便是「紅葉天婦羅」的由來。
1940年開始銷售天婦羅的「久國紅仙堂」主要使用在專用山林中培育的食用楓葉。鹽漬一年以上的楓葉去鹽後，裹上由麵粉、粗砂糖和白芝麻製成的面衣，一邊用筷子翻動，一邊在160度的油溫下炸制約20分鐘。經過一整晚的瀝油，呈現出輕盈口感。第三代店主久國香保裡（57歲）表示，「它像花林糖一樣香脆，帶著溫和的甜味。」
大約15年前當地經營者的一場交流會上，有人提議「推出多種口味也不錯」，該店以此為契機開始推出黑糖、黃豆粉、七味辣子等口味。根據不同口味，製作方法也會有所變化，有的將調味料混入麵糊中，有的則在炸好後撒上調味料。
在店裡負責油炸的是她的婆婆、上一代店主節子（83歲）。雖然全年都有銷售，但一年中最忙碌的還是11月的紅葉季。據說店裡一天最多能迎來300名顧客，香保裡微笑著說「希望遊客能一邊欣賞箕面的景色一邊品嘗」。（完）
文章引用自 https://tchina.kyodonews.net/articles/-/16192
